Пицца — это классика итальянской кухни. И, пожалуй, одно из самых популярных и востребованных блюд по всему миру. В Италии, родине пиццы, способ приготовления неизменен вот уже несколько тысяч лет. Наши мастера вдохновились традиционной многовековой технологией приготовления пиццы в помпейской дровяной печи.
Так появилась пицца-печь GRILLVETT IL FORNO — купольная подовая дровяная печь в современном исполнении. Именно в такой печи получается настоящая ароматная пицца с тающей начинкой и хрустящей корочкой. Расскажем немного подробнее, почему именно помпейская подовая печь — идеальное решение для пиццы.

Самая древняя печь, найденная в Месопотамии, использовалась более 8000 лет назад. Затем печи круглой формы появились в Древнем Египте, их возраст насчитывает около 3000 лет.
При раскопках на территории древнеримского города Помпеи археологи нашли не одну хорошо сохранившуюся пекарню, а также печи с куполом округлой формы, в которых выпекали хлеб и первые аналоги пиццы. Именно поэтому купольные дровяные печи стали называться «помпейскими».

Купол — один из самых важных элементов печи. Мы сохранили традиционное устройство купола помпейской печи — сферическую форму и кирпичную кладку.
При горении дров горячий воздух постепенно накапливается и поднимается вверх, нагревая свод равномерно. Воздух постоянно циркулирует, поэтому печь быстро нагревается до высоких температур, а приготовление пиццы в такой печи занимает 1-1,5 минуты. Благодаря тому, что при изготовлении купол покрывается высококачественными теплоаккумулирующими материалами, исключаются теплопотери, а температура сохраняется в течение продолжительного времени.

Именно кирпичная кладка и округлая форма купола позволяют аккумулировать и распределять тепловую энергию, которая готовит пищу со всех сторон сверху, а под из природного камня — снизу. Блюдо готовится быстро, а сама пицца получается изумительно вкусной и ароматной благодаря использованию натурального вида топлива. Такая печь надежна, долговечна и прослужит не одному поколению.